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做好水果茶研發者要具備哪些能力

2021-08-24 15:16:02

茶飲界的夏天,C位是屬于水果茶的。

今年夏天,拋開原有水果茶的固定產品思維,推出大桶水果茶,超高的性價比,讓水果茶不僅好喝還有趣,在茶飲圈引發了一陣熱潮。

小眾水果的開發普及成為茶飲品牌的流量利器,繼春天油柑爆紅后,夏季黃皮開始頻繁亮相,不少品牌持續上新;而青提在不少產品中出現,初露鋒芒,藍莓、覆盆子、菠蘿蜜、無花果等不常應用茶飲中的水果,也開始出現。

水果茶接受度高、選擇豐富、容易設計賣點,但想打造出爆品并不容易。水果茶研發者都有這樣的問題:

1、素材庫不扎實。沒有建立味覺素材庫的意識,僅了解已經流行的水果;

2、只埋頭研發室。會設計配方,但不能和采購、運營協作,門店落地困難;

3、產品構架散亂。沒有中長期產品規劃,什么火就跟什么,導致被動滯后,迭代方向模糊。

產品上新不是競速賽,能形成經典的爆品不是碰運氣,需要研發者至少具備5種能力:熟悉一杯飲品的構架;建立茶、水果等細分到品類的原材料風味庫;提煉打磨符合自身品牌產品記憶點;有推進產品從立項到落地的能力;持續研判微小但突出的趨勢,這需要系統的、有邏輯的鍛煉,系統能力強了,才是持續打造好產品的前提。

水果茶.jpg



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